Schimmel auf dem Essen: Kein Risiko eingehen

Schimmel gehört zu den schlimmsten Überraschungen, die einem in Bezug auf Essen heimsuchen können. Obwohl Schimmel nicht gleich jedes Nahrungsmittel komplett ungenießbar macht, raten Experten dazu, bei Befall kurzen Prozess zu machen.

Schimmel gehört zu den schlimmsten Überraschungen, die einem in Bezug auf Essen heimsuchen können. Obwohl Schimmel nicht gleich jedes Nahrungsmittel komplett ungenießbar macht, raten Experten dazu, bei Befall kurzen Prozess zu machen.

Mareike Wenning, Mikrobiologin an der TU München-Weihenstephan, warnt im Apothekenmagazin "Apotheken Umschau" davor, Schimmel zu unterschätzen. Oft ist der Pilz schon weit verbreitet, bevor er als typischer grüner Flaum auf den Produkten sichtbar wird. Die schädlichen Giftstoffe sind dann nämlich nicht nur oberflächlich. Daher bringt es dann nichts, wenn nur die betroffene sichtbare Stelle einfach abgeschnitten wird.

"Auf Dauer können sich die Giftstoffe im Körper anreichern", sagt die Mikrobiologin. Daher der Rat: schimmelnde Lebensmittel gehören in den Müll, da sie ein Gesundheitsrisiko darstellen. Am besten vermeidet man das Problem, indem man nie zu viel einkauft und lange Lagerzeiten vermeidet.